Un' istituzione della pasta all' uovo a Roma. A impastare il primo tortellino oltre 40 anni fa nonna Angela, ferrarese, che portò la migliore tradizione emiliana di sfoglie e tagliatelle nella capitale. Oggi in questo pulitissimo laboratorio diretto con passione dal nipote Tony Gamberoni s' impasta ancora tutto col calore delle sole mani come il primo giorno, usando uova fresche sgusciate ad una ad una, farine di grani selezionati nazionali, carni italiane di prima scelta, parmigiano reggiano. Il risultato? Super tortellini classici, ma anche tortelloni di zucca, di carciofi, di radicchio e taleggio e perfino tortelloni di cernia. "Gamberoni", via L. Bufalini 65/67, 06.2427654.

la Repubblica - http://ricerca.repubblica.it/repubblica/archivio/repubblica/2005/03/12/tortelli-della-nonna-super-da-gamberoni.html

Poco distante dal Pigneto, il pastificio L'Artigiano (via Leonardo Bufalini, 65) della famiglia Gamberoni festeggia proprio in questi giorni 50 anni di attività. Discendenti da una famiglia emiliana, i Gamberoni sono il massimo per umiltà e fedeltà alla tradizione, negozio compreso. I tortellini, i ravioli e le lasagne non hanno eguali in città.

2night.it - http://2night.it/2014/10/06/dove-comprare-la-pasta-fresca-roma.html

Chi si muove sulla scena gastronomica capitolina conoscerà la famiglia Gamberoni, artigiani pastai di Roma: uova fresche, farine di grani nazionali, carni selezionate e parmigiano reggiano per realizzare tagliatelle, paste ripiene e i tanti formati fatti a mano nel laboratorio di via Bufalini 65, un’istituzione da più di quarant’anni (che oggi rifornisce anche la Presidenza della Repubblica), quando nonna Angela, ferrarese doc, importò in città la tradizione emiliana delle sfogline. Ma nella storia della famiglia romana d’adozione bisogna sottolineare anche un altro vanto: da oltre dieci anni, infatti, organizza eventi gastronomici a sostegno della Lega Italiana Fibrosi Cistica, raccogliendo fondi da destinare all’assistenza della persone affette da questa patologia e con loro dei nuclei familiari che si trovano a convivere con una situazione spesso difficile da affrontare da soli. È molto importante garantire un sostegno che migliori le condizioni di vita dei piccoli e giovani pazienti affetti da una malattia come la fibrosi per cui ancora oggi non esiste una cura risolutiva, pur essendo la più comune tra le malattie genetiche mortali (la Lega registra solo in Italia duecento nuovi casi all’anno di bambini nati malati).

Gambero Rosso - http://www.gamberorosso.it/it/news/1020480-a-roma-gli-artigiani-della-pasta-gamberoni-a-sostegno-della-lifc-un-brunch-di-beneficenza-da-rosti

"Dal 1964 la famiglia Gamberoni, di origini ferraresi, produce pasta fresca di qualità con ingredienti italiani selezionati. I prodotti sono rigorosamente stagionali, le carni nazionali, le farine ricercate e non stupisce il fatto che il loro cavallo di battaglia sia il degno erede della tradizione emiliana: tortellini fatti a mano (36 euro al kg). Insieme ai grandi classici però si possono trovare tanti altri tipi di pasta ripiene per chi cerca qualcosa di più innovativo."

PUNTARELLA ROSSA - http://www.puntarellarossa.it/2016/02/09/pastifici-a-roma-dieci-migliori-laboratori-di-pasta-fresca-artigianale/