06 Aug Tortellini al brodo di Faraona
Posted at 09:59h
in Ricette
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
mezza faraona
1 carota
1 cipolla
1 costola di sedano
2 foglie d’alloro
1 spicchio d’aglio
2 foglie di salvia
3/4 bacche di ginepro
1 gambo di prezzemolo
sale e pepe
Mettere tutti gli ingredienti in acqua fredda e lasciare cuocere fino a che la faraona sarà bella morbida (come per un normale brodo di carne). Durante la cottura evitare di far bollire molto forte per non rendere il brodo di un colore troppo scuro. Colare con un colino fine ed usare il brodo per la cottura dei tortellini.
Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della “Federazione Italiana Cuochi Lucchesi” e “Brigata del Quirinale”