Fettuccine all‘ Arometo

Fettuccine all‘ Arometo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


350 gr di fettuccine
100 gr di pomodorini datterini
50 gr di pinoli
tutte le erbe aromatiche che riuscite a trovare di ugual misura fino ad ottenere un peso di 200 gr.(10 erbe aromatiche: 20 gr per ogni erba) (timo, peporino, dragoncello, rosmarino, salvia, coriandolo, ecc.)

50 gr olio extra vergine d’oliva
100 gr di parmigiano grattugiato
sale e pepe qb


 

Tostare i pinoli per pochi minuti. Dentro un frullatore mettere tutte le erbe aromatiche che avete trovato, i pinoli tostati, un pizzico di sale e uno di pepe e frullare bene fino ad ottenere un trito ben fino. Coprire con l’olio extra vergine d’oliva. È un condimento questo, che se coperto d’olio e conservato in frigo, può durare per lunghi periodi, 2 mesi, senza perdere gli aromi. Con la salsa ottenuta, saltiamo la pasta cotta in acqua salata, sul fuoco, aggiungendo i datterini tagliati a metà ed il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della „Federazione Italiana Cuochi Lucchesi“ e „Brigata del Quirinale“