Fettuccine con Asparagi e Salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Pelare con un pelapatate i gambi degli asparagi e lavarli bene. Togliere le teste degli asparagi, dividerle a metà per lungo e metterle da parte. I gambi degli asparagi tagliarli a piccole rondelle. Fare appassire la cipolla tagliata finemente nell’olio extra vergine d’oliva ben caldo, aggiungere i gambi degli asparagi tagliati e cuocerli con l’aiuto di brodo di carne. A cottura ultimata aggiungere le punte degli asparagi, la panna, le fettuccine cotte ben al dente in acqua salata e amalgamiamo bene il tutto con una spolverata di parmigiano, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della “Federazione Italiana Cuochi Lucchesi” e “Brigata del Quirinale”