Fettuccine con Asparagi e Salsiccia

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Fettuccine con Asparagi e Salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


350 gr di fettuccine
200 gr di salsiccia
1 cipolla piccola
12 asparagi medi
50 gr di parmigiano grattugiato
50 cl. di panna fresca
1/2 litro di brodo di carne
10 cl d’olio extra vergine d’oliva
sale e pepe qb

 

Pelare con un pelapatate i gambi degli asparagi e lavarli bene. Togliere le teste degli asparagi, dividerle a metà per lungo e metterle da parte. I gambi degli asparagi tagliarli a piccole rondelle. Fare appassire la cipolla tagliata finemente nell’olio extra vergine d’oliva ben caldo, aggiungere i gambi degli asparagi tagliati e cuocerli con l’aiuto di brodo di carne. A cottura ultimata aggiungere le punte degli asparagi, la panna, le fettuccine cotte ben al dente in acqua salata e amalgamiamo bene il tutto con una spolverata di parmigiano, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della “Federazione Italiana Cuochi Lucchesi” e “Brigata del Quirinale”