Fettuccine Rucola, Speck e Ricotta salata

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Fettuccine Rucola, Speck e Ricotta salata

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


350 gr di fettuccine
200 gr di rucola
150 gr di speck
100 gr di ricotta salata
30 cl d’ olio extra vergine d’ oliva
scorza di mezzo limone grattugiata
sale e pepe qb


 

Lavare bene la rucola e tagliarla grossolanamente. Tagliare lo speck a cubetti. Unire speck e rucola, condire con olio evo, aggiustare di sale e pepe. Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolarle ed aggiungere la salsa fredda preparata precedentemente, la ricotta salata e amalgamare il tutto per bene. Da notare che la pasta viene condita fuori dal fuoco, il calore della pasta appena scolata basterà per ottenere il risultato di un piatto ben amalgamato e saporito.

Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della “Federazione Italiana Cuochi Lucchesi” e “Brigata del Quirinale”