Ravioli Ricotta e Spinaci con Fiori di Zucca e Parmigiano

MG 2556

Ravioli Ricotta e Spinaci con Fiori di Zucca e Parmigiano

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


ravioli 800 gr
10 fiori di zucca
60 gr di burro
1 scalogno o cipolla
150 gr di prosciutto cotto
150 gr di parmigiano grattugiato


 

Lasciare morire lo scalogno tagliato finemente nel burro, aggiungere il prosciutto cotto tritato a coltello, i fiori di zucca, precedentemente lavati e privati del pistillo interno che risulta amaro, e fare cuocere per alcuni minuti. Cuocere i Ravioli in acqua salata, scolarli e saltarli nella salsa preparata precedentemente, amalgamare il tutto con del buon parmigiano, aggiustare di sale e pepe e servire.

Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della “Federazione Italiana Cuochi Lucchesi” e “Brigata del Quirinale”