07 Ago Tonnarelli al formaggio fuso
lNGREDIENTI PER 4 PERSONE
50 gr di emmental svizzero
50 gr di fontina
50 gr di gorgonzola
100 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di burro
200 gr di panna fresca
In un pentolino mettere tutti i formaggi compreso il burro, ma senza il parmigiano, e con l’aiuto della panna farli sciogliere per bene a fuoco molto dolce. Teniamo sul fuoco i formaggi ormai fusi fino a che non otterremo una bella crema, con densità di nostro piacimento, cioè + o – densa secondo i nostri gusti. Cuociamo i tonnarelli in acqua salata. Appena cotti, al dente, scoliamoli e condiamoli con i formaggi fusi, possibilmente sul fuoco, così i formaggi rimarranno ben fluidi. Una bella spolverata di parmigiano grattugiato e serviamo in tavola. Una bella macinata di pepe e qualche lamella di tartufo renderebbero il piatto una portata sublime.
Ricetta gentilmente offerta dai cuochi della “Federazione Italiana Cuochi Lucchesi” e “Brigata del Quirinale”