06
Ago
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Da oltre 50 anni con le mani in Pasta
L’amore per la Pasta
Era il 1964 quando i ferraresi doc Angela e Dante Gamberoni, decisero di aprire una piccola bottega artigianale di pasta fresca e ripiena nel cuore del quartiere popolare di Tor Pignattara a Roma. La bottega, appunto, diventata in breve tempo un vero e proprio punto di riferimento per gli abitanti del quartiere e non solo. Da qui ha inizio la nostra storia.
La vita è una combinazione di pasta e magia
Federico Fellini
La Pasta Artigianale secondo Tony
Oggi a Roma se dici “pasta fresca” pensi subito a Bottega Gamberoni, soprattutto se l’hai già assaggiata nelle sue incredibili varietà: tagliatelle, tortellini, ravioli ripieni, cannelloni… Ma forse non tutti sanno che a impastare la prima pasta Gamberoni nella capitale è stata nonna Angela oltre cinquant’anni anni fa, quando con suo figlio Guido portò nella capitale la grande tradizione emiliana della pasta all’uovo.
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Truck Bottega Gamberoni
Pasta Fresca e Ripiena On the Road
Abbiamo deciso di investire nella costruzione di un Food Truck che potesse trasformare I nostri prodotti in piatti finiti, cercando di mantenere ben impressa la nostra identità. Ci siamo avvalsi delle competenze di un giovane chef di nome Natale Gianni Recine che ha deciso di mettersi in gioco e di “scendere in strada” con noi. La nostra idea di cibo di strada prevede piatti della cultura romana, scelte vegetariane, vegane e anche la sperimentazione di nuove proposte. Il tutto rispettando le regole della stagionalità e l’assoluta qualità dei prodotti. Nel corso degli anni abbiamo ricevuto riconoscimenti da parte di tante riviste di settore, incluso il Gambero Rosso che ci ha premiato come Bottega dell’anno per il 2017.
DICONO DI NOI..
Un' istituzione della pasta all' uovo a Roma. A impastare il primo tortellino oltre 40 anni fa nonna Angela, ferrarese, che portò la migliore tradizione emiliana di sfoglie e tagliatelle nella capitale. Oggi in questo pulitissimo laboratorio diretto con passione dal nipote Tony Gamberoni s' impasta ancora tutto col calore delle sole mani come il primo giorno, usando uova fresche sgusciate ad una ad una, farine di grani selezionati nazionali, carni italiane di prima scelta, parmigiano reggiano. Il risultato? Super tortellini classici, ma anche tortelloni di zucca, di carciofi, di radicchio e taleggio e perfino tortelloni di cernia. "Gamberoni", via L. Bufalini 65/67, 06.2427654.
Poco distante dal Pigneto, il pastificio L'Artigiano (via Leonardo Bufalini, 65) della famiglia Gamberoni festeggia proprio in questi giorni 50 anni di attività. Discendenti da una famiglia emiliana, i Gamberoni sono il massimo per umiltà e fedeltà alla tradizione, negozio compreso. I tortellini, i ravioli e le lasagne non hanno eguali in città.
Chi si muove sulla scena gastronomica capitolina conoscerà la famiglia Gamberoni, artigiani pastai di Roma: uova fresche, farine di grani nazionali, carni selezionate e parmigiano reggiano per realizzare tagliatelle, paste ripiene e i tanti formati fatti a mano nel laboratorio di via Bufalini 65, un’istituzione da più di quarant’anni (che oggi rifornisce anche la Presidenza della Repubblica), quando nonna Angela, ferrarese doc, importò in città la tradizione emiliana delle sfogline. Ma nella storia della famiglia romana d’adozione bisogna sottolineare anche un altro vanto: da oltre dieci anni, infatti, organizza eventi gastronomici a sostegno della Lega Italiana Fibrosi Cistica, raccogliendo fondi da destinare all’assistenza della persone affette da questa patologia e con loro dei nuclei familiari che si trovano a convivere con una situazione spesso difficile da affrontare da soli. È molto importante garantire un sostegno che migliori le condizioni di vita dei piccoli e giovani pazienti affetti da una malattia come la fibrosi per cui ancora oggi non esiste una cura risolutiva, pur essendo la più comune tra le malattie genetiche mortali (la Lega registra solo in Italia duecento nuovi casi all’anno di bambini nati malati).
"Dal 1964 la famiglia Gamberoni, di origini ferraresi, produce pasta fresca di qualità con ingredienti italiani selezionati. I prodotti sono rigorosamente stagionali, le carni nazionali, le farine ricercate e non stupisce il fatto che il loro cavallo di battaglia sia il degno erede della tradizione emiliana: tortellini fatti a mano (36 euro al kg). Insieme ai grandi classici però si possono trovare tanti altri tipi di pasta ripiene per chi cerca qualcosa di più innovativo."
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