Pulire le patate e metterle a bollire nel brodo vegetale. Quando le patate sono cotte, scolarle e passarle al passa verdure. Aggiungere alle patate il brodo di cottura, l' olio, il parmigiano, emulsionare mescolando bene e rendendolo cremoso. Finita la crema, aggiungere i pistilli e...
Lavare bene la rucola e tagliarla grossolanamente. Tagliare lo speck a cubetti. Unire speck e rucola, condire con olio evo, aggiustare di sale e pepe. Cuocere le fettuccine in acqua salata, scolarle ed aggiungere la salsa fredda preparata precedentemente, la ricotta salata e amalgamare il...
In una casseruola mettere l'olio extra vergine d'oliva e quando sarà ben caldo, aggiungere tutte le verdure e farle ben rosolare. Quando saranno ben rosolate, aggiungere i pomodori, sedare e pepare e cuocere a fuoco basso, fino a che l'intingolo non si sarà ridotto di...
Preparare il trito di verdure (carote sedano e cipolla) metterle in casseruola con olio, le foglie di lauro, l'aglio in camicia ed iniziamo a stufare coperte con il coperchio. A parte in una padella antiaderente, rosolare la carne trita poco per volta, mettendo olio sul...
Tostare i pinoli per pochi minuti. Dentro un frullatore mettere tutte le erbe aromatiche che avete trovato, i pinoli tostati, un pizzico di sale e uno di pepe e frullare bene fino ad ottenere un trito ben fino. Coprire con l'olio extra vergine d'oliva. È...
Lavare bene la rucola e il basilico. Mettiamo tutti gli ingredienti dentro un contenitore da mixer. Con lo stesso mixer o minipiper, andiamo a mixare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel pesto omogeneo. Proprio come un bel pesto alla genovese. Un consiglio: per...
Lavare i pomodorini accuratamente, tagliare a metà per la lunghezza e metterli in una teglia bassa e posizionarli nel forno. Condire i pomodori con aglio in camicia sale olio extra e parte della menta, insaporire il tutto mescolando con delicatezza. coprire con un coperchio o...
Lasciare morire lo scalogno tagliato finemente nel burro, aggiungere il prosciutto cotto tritato a coltello, i fiori di zucca, precedentemente lavati e privati del pistillo interno che risulta amaro, e fare cuocere per alcuni minuti. Cuocere i Ravioli in acqua salata, scolarli e saltarli nella...
In un pentolino mettere tutti i formaggi compreso il burro, ma senza il parmigiano, e con l'aiuto della panna farli sciogliere per bene a fuoco molto dolce. Teniamo sul fuoco i formaggi ormai fusi fino a che non otterremo una bella crema, con densità di...
La base per avere un buon brodo, è partire dall'acqua fredda. Quindi aggiungere all'interno della pentola con l'acqua misurata tutti gli ingredienti. Solo quando è stato messo tutto, accendere il fuoco a fiamma media. La parte più importante del brodo è proprio quando inizia a...