Preparare il trito di verdure (carote sedano e cipolla) metterle in casseruola con olio, le foglie di lauro, l'aglio in camicia ed iniziamo a stufare coperte con il coperchio. A parte in una padella antiaderente, rosolare la carne trita poco per volta, mettendo olio sul...
Tostare i pinoli per pochi minuti. Dentro un frullatore mettere tutte le erbe aromatiche che avete trovato, i pinoli tostati, un pizzico di sale e uno di pepe e frullare bene fino ad ottenere un trito ben fino. Coprire con l'olio extra vergine d'oliva. È...
Lavare bene la rucola e il basilico. Mettiamo tutti gli ingredienti dentro un contenitore da mixer. Con lo stesso mixer o minipiper, andiamo a mixare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel pesto omogeneo. Proprio come un bel pesto alla genovese. Un consiglio: per...
Lavare i pomodorini accuratamente, tagliare a metà per la lunghezza e metterli in una teglia bassa e posizionarli nel forno. Condire i pomodori con aglio in camicia sale olio extra e parte della menta, insaporire il tutto mescolando con delicatezza. coprire con un coperchio o...
Lasciare morire lo scalogno tagliato finemente nel burro, aggiungere il prosciutto cotto tritato a coltello, i fiori di zucca, precedentemente lavati e privati del pistillo interno che risulta amaro, e fare cuocere per alcuni minuti. Cuocere i Ravioli in acqua salata, scolarli e saltarli nella...
In un pentolino mettere tutti i formaggi compreso il burro, ma senza il parmigiano, e con l'aiuto della panna farli sciogliere per bene a fuoco molto dolce. Teniamo sul fuoco i formaggi ormai fusi fino a che non otterremo una bella crema, con densità di...
La base per avere un buon brodo, è partire dall'acqua fredda. Quindi aggiungere all'interno della pentola con l'acqua misurata tutti gli ingredienti. Solo quando è stato messo tutto, accendere il fuoco a fiamma media. La parte più importante del brodo è proprio quando inizia a...
Pelare con un pelapatate i gambi degli asparagi e lavarli bene. Togliere le teste degli asparagi, dividerle a metà per lungo e metterle da parte. I gambi degli asparagi tagliarli a piccole rondelle. Fare appassire la cipolla tagliata finemente nell'olio extra vergine d'oliva ben caldo,...
Lavare le zucchine e i pomodorini. Tagliarli a metà per la lunghezza metterli in una bacinella e condirli con olio sale zucchero e buccia d' arancio grattugiata, mescolare bene, fino a che si sia amalgamato il tutto, sciogliendosi così sia il sale che lo zucchero....
Preparare il tegame dove mettere a stufare il mazzetto guarnito con le verdure intere e i spicchi di aglio in camicia. La cottura dovrà procedere a fuoco lento. Nel frattempo ci taglieremo prima la pancetta a pezzetti e poi una volta lavati, tutti i pomodori....