Preparare il trito di verdure (carote sedano e cipolla) metterle in casseruola con olio, le foglie di lauro, l'aglio in camicia ed iniziamo a stufare coperte con il coperchio. A parte in una padella antiaderente, rosolare la carne trita poco per volta, mettendo olio sul...
Tostare i pinoli per pochi minuti. Dentro un frullatore mettere tutte le erbe aromatiche che avete trovato, i pinoli tostati, un pizzico di sale e uno di pepe e frullare bene fino ad ottenere un trito ben fino. Coprire con l'olio extra vergine d'oliva. È...
Lavare bene la rucola e il basilico. Mettiamo tutti gli ingredienti dentro un contenitore da mixer. Con lo stesso mixer o minipiper, andiamo a mixare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel pesto omogeneo. Proprio come un bel pesto alla genovese. Un consiglio: per...
Lavare i pomodorini accuratamente, tagliare a metà per la lunghezza e metterli in una teglia bassa e posizionarli nel forno. Condire i pomodori con aglio in camicia sale olio extra e parte della menta, insaporire il tutto mescolando con delicatezza. coprire con un coperchio o...
Lasciare morire lo scalogno tagliato finemente nel burro, aggiungere il prosciutto cotto tritato a coltello, i fiori di zucca, precedentemente lavati e privati del pistillo interno che risulta amaro, e fare cuocere per alcuni minuti. Cuocere i Ravioli in acqua salata, scolarli e saltarli nella...
In un pentolino mettere tutti i formaggi compreso il burro, ma senza il parmigiano, e con l'aiuto della panna farli sciogliere per bene a fuoco molto dolce. Teniamo sul fuoco i formaggi ormai fusi fino a che non otterremo una bella crema, con densità di...
Lavare le zucchine e i pomodorini. Tagliarli a metà per la lunghezza metterli in una bacinella e condirli con olio sale zucchero e buccia d' arancio grattugiata, mescolare bene, fino a che si sia amalgamato il tutto, sciogliendosi così sia il sale che lo zucchero....
Mondare e lavare accuratamente la scarola, tagliando bene il fondo della pianta, ed sfogliandola con cura, togliendo le foglie esterne più rovinate. Il lavoro più delicato, consiste proprio nel lavaggio. Prendere una casseruola che ci consenta di stufare la scarola nel seguente modo: tagliarla leggermente,...
La base per avere un buon brodo, è partire dall'acqua fredda. Quindi aggiungere all'interno della pentola con l'acqua misurata tutti gli ingredienti. Solo quando è stato messo tutto, accendere il fuoco a fiamma media. La parte più importante del brodo è proprio quando inizia a...
Pelare con un pelapatate i gambi degli asparagi e lavarli bene. Togliere le teste degli asparagi, dividerle a metà per lungo e metterle da parte. I gambi degli asparagi tagliarli a piccole rondelle. Fare appassire la cipolla tagliata finemente nell'olio extra vergine d'oliva ben caldo,...